關于酸牛奶的小常識
﹡只有不含抗生素的鮮奶才可發酵為酸牛奶﹡酸奶需冷藏。酸奶中的乳酸菌具有活性,因此要在2℃-8℃的條件下冷藏,這樣才會使酸奶保持新鮮,酸度也不會提高。﹡如果喝牛奶腹瀉,不妨改喝酸奶,因為酸牛奶經過發酵后,乳糖分解成乳酸,不會因乳糖酶的缺乏出現乳糖不耐癥從而引起腹瀉。而且,酸奶更有營養!﹡酸牛奶不宜與抗生素同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可破壞或殺死乳酸菌,使之失去保健作用。﹡酸奶不要加熱。如果天氣轉涼或是不適應太涼的飲品,可以將酸奶放入熱水進行水浴,但溫度不要超過50℃。如果酸奶經過蒸煮,大量的乳酸菌會被殺死,酸奶特有的口味會消失,營養也會大大減弱。﹡喝酸奶使用吸管,以減少乳酸菌和牙齒接
[查看詳情]